海藻酸鈉在使用過程中應(yīng)注意哪些問題?海藻酸鈉是一種常見的食品添加劑，海藻酸鈉在各類食品的生產(chǎn)加工過程中都要使用到，在食品中使用海藻酸鈉不僅是為了滿足人們對食品的口感和風(fēng)味等感官的需求，同時也是為了滿足很多食品生產(chǎn)加工制作的需要，目前海藻酸鈉主要還是被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑來使用，可以說海藻酸鈉在食品加工生產(chǎn)過程中起了非常關(guān)鍵的作用。
1、使用海藻酸鈉時，盡量不加鹽，因為鹽會降低海藻酸鈉溶液的粘度。
2、注意海藻酸鈉溶液的pH值。海藻酸鈉溶液的pH穩(wěn)定在5.0至9.0之間，太低或太高都會導(dǎo)致海藻酸鈉溶液的不穩(wěn)定。
3、加入下列溶劑會導(dǎo)致海藻酸鈉溶液沉淀：20%甲醇、20%己醇、10%異丙醇、10%丁醇、10%丙醇、70%;甘油、70%乙二醇、40%丙二醇。
所述的溶劑使用量不能超過描述中的百分比。
以上就是海藻酸鈉在使用過程中應(yīng)注意的幾個問題，除此之外為了保證海藻酸鈉的安全使用，使用前需要了解清楚海藻酸鈉的使用范圍和最大使用限量，這類食品添加劑往往是有嚴格規(guī)定的標(biāo)準使用限量。
